GOUGÈRE AU BOUDIN BLANC NATURE, OIGNON, CÉLERI ET THYM

ingrédients

Gougère au fromage

Fondue d'oignons et céléri au thym

Fromage frais aux herbes

Dans une casserole, portez 25 cl d'eau à ébullition avec le beurre coupé en morceaux
Hors du feu, ajoutez la farine, bien mélangez à l’aide d’une spatule et faites dessécher la pâte pendant une minute à feu doux
Laissez tiédir, incorporez les œufs un par un, en mélangeant puis ajoutez une partie du fromage râpé 125 g
Débarrassez cette préparation dans une poche, munie d’une douille ronde
Préchauffez le four à 180°C
Sur une plaque, déposez la pâte en formant des disques de 3 cm
Parsemez les gougères avec le restant de fromage râpé et de graines de pavot et faites les cuire au four pendant 22 min
Epluchez l’oignon et le céleri
Emincez l’oignon et râper le céleri
Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive
Déposez l’oignon et le céleri, laissez suer doucement
Parsemez le thym, assaisonnez avec le sel et le poivre
Laissez fondre, tout en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que le tout soit fondant
Mélangez le fromage frais, ajoutez le jus de citron, le persil haché, le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Mélangez bien le tout
Détaillez les boudins blancs en rondelles, poêlez-les ensuite avec le beurre
Découpez les gougères au 2/3, déposez le fromage frais assaisonné pour commencer et ensuite la fondue d’oignons et céleri
Pour finir, déposez une rondelle de boudin nature, dans chaque gougère