ANDOUILLETTES
Authentiques, généreuses et pleines de caractère, elles raviront les vrais gourmands !
Comprendre l'ANDOUILLETTE
La petite histoire
À l’origine de l’andouillette, un savoir-faire charcutier ancestral qui remonte au Moyen-Âge, les abats étaient cuisinés avec soin pour ne rien perdre de l’animal.
C’est au fil des siècles que l’andouillette a pris sa forme actuelle : un boyau généreux, farci de chaudins et de panses de porc finement assaisonnés, roulés avec précision.
Spécialité typiquement française, elle est aujourd’hui reconnue pour son goût unique, sa texture rustique et son caractère affirmé, prisée des amateurs de charcuterie authentique.
Un produit de terroir que Bahier perpétue avec passion et exigence.
Le produit
Notre secret : une sélection rigoureuse des chaudins et de panses de porc, pour une recette 100% authentique.
On y ajoute des assaisonnements soigneusement dosées : vin blanc, oignons, moutarde et aromates
Le résultat : une andouillette au caractère affirmé et à la signature unique. Grâce à une cuisson lente et maîtrisée, où chaque lanière de viande est bien identifiable. Son boyau naturel assure une tenue parfaite à la cuisson et une présentation authentique, fidèle à l’exigence charcutière de Bahier.
Pour le déguster...
ET POUR LE DÉGUSTER
Poêlée doucement, grillée au barbecue ou réchauffée au four, l’andouillette se marie à merveille avec une purée maison, une moutarde de caractère ou une sauce à l’échalote. Elle s’accompagne aussi très bien de pommes de terre sautées ou d’un simple mesclun.
Astuce : pour une dégustation apéritive originale, coupez l’andouillette en tronçons, piquez-les sur des brochettes, et faites-les dorer à la poêle avec un peu de beurre – effet waouh garanti à l’heure de l’apéro !
Le saviez-vous ?
L’andouillette est si emblématique qu’elle a même son propre festival, le « Festival de l’Andouillette », où les visiteurs peuvent déguster cette spécialité locale et célébrer son héritage culinaire !
L'exigence Bahier
Sans nitrite
Nos andouillettes sont fabriqués à partir d'ingrédients soigneusement sélectionnés, sans ajout de conservateurs chimiques pour garantir des saveurs authentiques tout en préservant la qualité et la santé alimentaire.
Porc français
Les matières premières carnées (panses et chaudins) entrant dans la fabrication de nos andouillettes sont garanties Porc Français.
Cuisson
Nos andouillettes sont cuites à l’eau, puis à la vapeur pour préserver leur saveur.
Toutes nos références
d'andouillettes
Andouillette supérieure pur porc x2
