HALLOWEEN – MINI CITROUILLES AU BOUDIN ANTILLAIS
- 4 personnes
- préparation : 20 heures
- cuisson : 1 heure
ingrédients
- 4 boudins traditionnels antillais au piment de Cayenne
- 4 mini citrouilles
- 2 échalotes émincées
- 50 g de quinoa
- 5 branches de cive
- 5 branches de thym
- Comté et parmesan râpés
- 2 gousses d'ail dégermées et pressées
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper le chapeau de chaque citrouille, les évider à l’aide d’un couteau à pain. Bien séparer les graines de la chair.
- Dans une poêle, faire revenir les échalotes, l’ail, le thym, la cive, remuer jusqu’à ce que le tout sue.
- Ajouter la chair des citrouilles. Saler et poivrer. Couvrir d’eau et mettre un couvercle. Cuire à l’étouffé pendant 30 minutes. Ajouter ensuite le quinoa. Rectifier l’assaisonnement.
- Garnir chaque citrouille de la préparation. Enfoncer un boudin antillais dans chaque citrouille. Parsemer de fromage râpé.
- Enfourner pendant 30 minutes voire plus selon le four.
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