QUICHE LORRAINE AU FILET MIGNON FUMÉ
- 6 personnes
- préparation : 35 minutes
- cuisson : 45 minutes
ingrédients
Pour la pâte :
- 200 g de farine T65
- 90 g de beurre
- 1 œuf entier
- 20 g d’eau
- 1 c.c de sel
Pour la garniture :
- 150 g de filet mignon fumé BAHIER
- 4 œufs
- 20 cl de crème fraîche légère
- 20 cl de lait demi-écrémé
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de noix de muscade
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le beurre en dés. Travaillez rapidement la pâte pour obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’eau et l’œuf, puis mélangez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène.
- Filmez la boule et placez-la au moins 2 heures au frais.
- Sortez la pâte en avance, étalez-la sur un plan de travail fariné puis déposez-la dans un moule à tarte graissé. Découpez l’excédent de pâte. Piquez-la à l’aide d’une fourchette et placez par-dessus du poids (légumes, billes de cuisson) posé sur une feuille de papier cuisson.
- Faites précuire la pâte pendant 10 minutes. Retirez les poids et le papier cuisson.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait et la crème. Ajoutez le filet mignon coupé en lamelles puis assaisonnez de poivre et de muscade.
- Versez sur la pâte puis faites cuire 35 minutes.