BLINIS DE BLÉ NOIR, BOUDIN NOIR ET CRÈME AUX HERBES

BOUDIN_NOIR_CREME

ingrédients

  • 2 boudins noirs aux oignons Bahier

 

Blinis de blé noir

  • 1 oeuf
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 30 g de farine T45
  • 10 cl d'eau
  • 7 g de levure
  • Une pincée de sel
  • 1 càs d'huile de tounesol

 

Crème fraîche aux herbes

  • 75 g de crème fraîche 35% MG
  • 0,5 cl de jus de citron
  • 5 g de ciboulette ciselée
  • 5 g de persil haché
  • Sel, poivre

 

Mocktail bleu azur (pour 1 verre)

  • 15 cl de limonade
  • 0,5 cl de Sirop de Curaçao
  • 0,5 cl
  • 10 g de morceaux d'orange

 

Préparation

  1. Mélangez l’œuf avec les deux farines et la poudre à lever, en intégrant au fur à mesure l’eau, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
  2. Ajoutez pour finir le sel et l’huile
  3. Laissez reposer ce mélange pendant 30 minutes
  4. Préparez la crème aux herbes, en mélangeant la crème et le jus de citron
  5. Ajoutez la ciboulette et le persil. Assaisonner avec le sel et le poivre
  6. Détaillez les boudins en rondelles, les cuire au four sur un papier sulfurisé, pendant 6/8min à 180°C
  7. Faites chauffer une poêle préalablement huilée
  8. Versez l’appareil en formant des cercles de 4cm environ, laisser cuire les blinis et les retourner sur l’autre face
  9. Déposez sur les blinis tièdes, un point de crème et terminez avec les rondelles de boudins
  10. Pour finir, parsemez quelques baies roses

 

Instructions mocktail

  1. Préparez des morceaux d’orange, en la pelant à vif puis en la détaillant
  2. Mélangez la limonade et le jus de citron
  3. Versez ce mélange dans les verres
  4. Ajoutez pour finir le sirop de curaçao, dans le fond du verre, pour obtenir le dégradé bleu
  5. Terminez en ajoutant les morceaux d’orange avant de servir les boissons

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