BOUCHÉES APÉRITIVES DE BOUDIN BLANC, CRÈME DE RICOTTA, ŒUFS DE TRUITE

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ingrédients

  • 2 boudins blancs nature Bahier
  • 250 g Ricotta
  • 50 g pignons de pin
  • 80 g d'oeufs de truite
  • 1 gousse Ail
  • 2 càs Huile d'olive
  • 10 brins ciboulette fraîche
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Faites pocher les boudins blancs 5 min dans une casserole d’eau bouillante, égouttez et laissez refroidir
  2. Épluchez et hachez la gousse d’ail
  3. Faites griller les pignons de pin dans une poêle chaude sans matière grasse pendant 4 min en remuant régulièrement
  4. Dans un saladier, versez la ricotta, ajoutez la ciboulette ciselée, les pignons de pin, l’huile d’olive, l’ail, salez, poivrez et écrasez le mélange à l’aide d’une fourchette
  5. A l’aide d’un couteau pointu retirez la peau des boudins blancs et détaillez-les en tranches
  6. Répartissez le mélange ricotta dans des petites soucoupes ou verrines, ainsi que les tranches de boudins blancs et ajoutez une petite cuillère à café d’œufs de truite

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