BOUDIN BLANC AUX CÈPES, CHUTNEY DE CAROTTES ET FIGUES
- 6 personnes
- préparation : 20 minutes
- cuisson : 8 minutes
ingrédients
- 2 boudins blancs aux cèpes Bahier
- 4 tranches de pain de mie au céréales
- 175 g de carottes
- 80 g de figues sèches
- 2 cl d'eau
- 1 oignon
- 2,5 cl de vinaigre de Xérès
- 2 càs d'huile de tournesol
- 2 pincée de sel
- Poivre noir
- 1 càc de mélange 5 épices chinois
Mocktail Sunshine (pour 6 verres)
- 100 cl de jus d'orange
- 50 cl de jus de pamplemousse
- 6 cl de jus de citron
- 1 càc de cannelle en poudre
- 8 cl de sirop de mûres/cassis
Préparation
- Coupez les carottes en 4 dans la longueur, émincez-les, puis ciselez l’oignon
- Faites suer l’oignon à l‘huile de tournesol, puis ajoutez les carottes en morceaux
- Coupez les figues en cube
- Faites cuire quelques minutes à couvert
- Versez l’eau et le vinaigre de Xérès
- Ajoutez les figues sèches à la préparation
- Incorporez le sel et le mélange d’épices
- Laissez confire l’ensemble, tout en conservant de l’humidité
- Détailler les boudins blancs en rondelles, puis passez-les à la poêle 6 à 8 minutes
- Toaster le pain de mie aux céréales et détaillez chaque tranche en 6
- Déposez le chutney sur les morceaux de pain de mie
- Ajoutez le chutney de carottes et figues
- Terminez par les rondelles de boudin blanc aux cèpes
- Finalisez par un tour de poivre du moulin
Instructions mocktail
- Mélangez le jus d’orange, de pamplemousse, de citron et la cannelle
- Remuez bien le tout
- Versez ensuite dans les verres et ajoutez doucement le sirop de mûres et cassis, pour colorer ce mélange
- Servez frais
