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BURGER AU BOUDIN BLANC NATURE ET AUX CHAMPIGNONS

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ingrédients

4 boudins blancs nature au lait frais Bahier
4 pains à burger
300 g de champignons bruns
20 g de beurre
2 échalotes
2 càs de moutarde forte
10 cl de crème liquide entière
100 g de cheddar râpé
2 poignées de salade (jeunes pousses, roquette…)
100 g de chou rouge finement râpé
Sel
Poivre

Préparation

1. Nettoyez les champignons et émincez-les.
2. Chauffez le beurre dans une poêle et mettez à cuire les échalotes ciselées pendant 3 à 4 min.
3. Ajoutez les champignons émincés et assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
4. Mélangez puis, après évaporation de l'eau de cuisson des champignons, incorporez la moutarde et la crème liquide.
5. Laissez cuire pendant 2 min et stoppez la cuisson puis réservez.
6. Retirez le boyau des boudins blancs nature et coupez-les en tranches.
7. Coupez les pains burger et garnissez la base d'un peu de champignons à la crème. Déposez par-dessus 5-6 tranches de boudin blanc et les tranches de cheddar.
8. Détailler les boudins blancs en tranches.
9. Couper les pains à burger, garnir la base d’un peu de champignons, déposer par-dessus 2 à 3 tranches de boudin blanc et parsemer d’un peu de cheddar râpé.
10. Déposez les bases des burgers sur une plaque et enfournez-les 10 min dans un four préchauffé à 180°C.
11. A la sortie du four, terminer de garnir les burgers en déposant quelques feuilles de salade et du chou rouge râpé.
12. Dans le four éteint, mettez les chapeaux des burgers pendant la fin du montage des burgers pour les amener à température.
13. À la sortie du four, terminez de garnir les burgers en déposant quelques feuilles de salade, du chou rouge râpé puis le chapeau des burgers.

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