EMPANADAS AU BOUDIN NOIR AUX OIGNONS ET AUX POIRES ÉPICÉES
- 6 personnes (12 pièces)
- préparation : 20 minutes
- cuisson : 30 minutes
ingrédients
Pour la pâte :
- 350 g de farine
- 5 g de sel
- 160 g de beurre doux
- 10 cl d’eau
- 1 œuf entier
Pour la garniture :
- 2 boudins noirs aux oignons Bahier
- 2 poires
- 50 g de noix concassées
- 40 g de beurre
- 1 càc de gingembre en poudre
- 1 càc de thym séché
- 1 càc de sucre de canne
Préparation
- Dans un grand saladier déposez tous les ingrédients et mélangez du bout des doigts pour obtenir un mélange homogène.
- Formez une boule, filmez-la et mettez-la au réfrigérateur.
- Pelez et coupez la poire en dés.
- Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez-y les dés de poire.
- Sur feux moyen, saupoudrez du sucre puis du gingembre en poudre et du thym.
- Stoppez la cuisson et incorporez les noix concassées. Réservez.
- Enlevez la peau des boudins et coupez-les en tranches d’environ 1 cm.
- Partagez la pâte à empanadas en 12 boules.
- Etalez chaque boule en forme de disque d’environ 15 cm de diamètre.
- Déposez sur chaque disque de la compotée de poire puis 2 tranches de boudin.
- Mouillez le contour du disque puis soudez les empanadas à l’aide d’une fourchette (façon la plus simple).
- Renouvelez l’opération pour les autres chaussons.
- Déposez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson et badigeonnez-les de jaune d’œuf battu avec un peu d’eau.
- Réservez-les au réfrigérateur au minimum 30 min.
- Faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 190°C.
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