NEMS DE BOUDIN ANTILLAIS

ingrédients

Commencer par retirer le boyau des boudins antillais
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients : les vermicelles de soja hydratés et coupés, le chou blanc râpé, les carottes râpées, les champignons réhydratés, les pousses de soja, l'oignon rouge ciselé, l'ail pressé, le gingembre râpé, les boudins antillais sans boyau, la sauce soja, la sauce nuoc mam, le poivre et l’œuf. Remuez bien le tout et réservez.
Préparez une assiette creuse avec de l'eau tiède et étalez une serviette propre.
Trempez une galette de riz en faisant très attention car elle peut coller et se casser assez facilement. Ensuite posez-la sur la serviette propre.
Déposez un peu de farce à l'extrémité de la galette de riz et procédez au roulage des nems
Une fois que tous les nems sont prêts, faites chauffer de l'huile au moins à 180°C dans une poêle ou une friteuse et plongez-les.
Attention ! Mettez les nems quand l'huile est chaude pour ne pas qu'ils soient imbibés de graisse. Une fois les nems croustillants, sortez-les et déposez-les sur du papier absorbant dans une assiette.
Servez les nems avec de belles feuilles de laitue et de menthe ainsi qu'une petite sauce nem.