PAPILLOTES DE BOUDIN ANTILLAIS AUX LÉGUMES D’ÉTÉ

ingrédients

Sortir les boudins antillais du réfrigérateur et les ramener à température ambiante.
Laver les courgettes, les pommes de terre nouvelles, les radis, les tomates et les branches de romarin.
Couper les pommes de terre en petits dés et les blanchir 3 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et réserver.
Ôter les extrémités des courgettes et les couper en bâtonnets.
Peler les oignons et les garder entier. Réserver.
Superposer 2 grandes feuilles de papier aluminium « spécial cuisson ».
Déposer par-dessus des dés de pommes de terre précuits, quelques bâtonnets de courgettes, 2 oignons nouveaux, 2 radis, 3 tomates cerises. Verser par-dessus 1 cc d’huile d’olive, assaisonner en poivre et en fleur de sel. Enrober les légumes de cet assaisonnement. Ajouter la branche de romarin puis déposer, par-dessus, 2 boudins antillais.
Fermer la papillote hermétiquement.
Renouveler l’opération pour les 2 autres papillotes.
Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Pour une jolie présentation, former des papillotes avec du papier sulfurisé, déposer sur le fond les légumes rôtis, ajouter, par-dessus, un boudin antillais entier et le second coupé en tranches épaisses.