SALADE BOWL AU FILET MIGNON FUMÉ
- 1 bowl
- préparation : 30 minutes
- cuisson : 20 minutes
ingrédients
- 7 tranches de filet mignon fumé natureBahier
- 50 g de quinoa
- 10 g de chou rouge râpé
- 25 g de pois chiche
- 30 g de fèves
- 10 g de mélange de jeunes pousses
- 35 g de cubes d'ananas
- 50 g d'avocat émincé
- 1 cl de jus de citron
- 5 noix de cajou concassées
- 4-5 tiges de ciboulette émincées
- Zestes d'orange
Préparation
- Faîtes cuire le quinoa dans l'eau bouillante salée pendant 18 min et égouttez-le.
- Emincez le chou rouge.
- Faîtes blanchir les fèves dans l'eau bouillante salée pendant 1 à 2 min et égouttez-les.
- Emincez grossièrement les jeunes pousses.
- Préparez l'ananas et détaillez-le.
- Coupez l'avocat en deux, retirez la peau, émincez-le et citronnez-le légèrement.
- Dressez le quinoa, déposez le chou rouge, les fèves et les pois chiches, les fèves, les jeunes pousses, l'ananas et l'avocat.
- Sur un film alimentaire, déposez les tranches de filet mignon en les faisant se chevaucher. Roulez les tranches pour former une rosace, posez-la au centre et terminez en parsemant le tout de noix de cajou concassées, de zestes d'orange et de bâtonnets de ciboulette.
- PS : il est possible d'accompagner cette salade avec une vinaigrette composée de miel, de moutarde à l'ancienne, de vinaigre balsamique et d'huile d'olive.
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