SUCETTES CROUSTILLANTES DE BOUDIN BLANC AU FOIE DE CANARD
- 12 pièces
- préparation : 15 minutes
- cuisson : 8 minutes
ingrédients
- 1 boudin blanc au foie de canard BAHIER
- 1 càc d'huile de colza
- 2 feuilles de brick
- 1 pomme Golden
- 10 g de pistaches concassées
- 2 branches de cerfeuil
- 1 blanc d'oeuf
- 10 g de beurre
- sel, mélange 5 baies
- Pics à brochettes
Préparation
- Détaillez le boudin blanc au foie de canard en rondelles. Poêlez-les rapidement dans l'huile de colza. Astuce : retirez la peau du boudin pour faciliter la découpe et la cuisson des rondelles.
- Découpez des lamelles de pomme de 5 mm d'épaisseur et détaillez ensuite des disques du même diamètre que le boudin.
- Préparez des cercles (diamètre 6 cm) de feuilles de brick. Badigeonnez-les avec du blanc d'oeuf et ajoutez un peu de mélange 5 baies.
- Déposez une lamelle de pomme sur le disque de feuille de brick, puis une rondelle de boudin et positionnez un pic en le piquant dans la pomme.
- Refermez la feuille de brick tout en gardant le format rond et retournez-le en le posant sur la plaque.
- Badigeonnez les sucettes avec du beurre fondu en surface et parsemez le tout de fleur de sel.
- Laissez cuire les sucettes au four pendant 8 min à 160°C. À servir tiède.
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