TATIN DE BOUDIN BLANC, TOMATES ET COURGETTES AU BASILIC

La recette :

1. Couper les tomates en deux et ensuite en tranches, tailler les courgettes en rondelles.
2. Verser un filet d’huile d’olive dans les moules, déposer en alternant les courgettes et les tomates.
3. Assaisonner au fur et à mesure avec le sel, le poivre, le thym et le basilic ciselé.
4. Ajouter un nouveau filet d’huile.
5. Cuire au four à 160°C pendant 40min.
6. Tailler des disques de pâte brisée du diamètre des moules.
7. Ajouter le disque au dessus des légumes et cuire l’ensemble à 160°C pendant 15min.
8. Préparer le fromage en l’assaisonnant avec le sel, le poivre, le piment d’Espelette, le basilic ciselé et le jus de citron.
9. Retirer la peau des boudins, les trancher en 12, les poêler avec le beurre.
10. Démouler les tatins de légumes, ajouter sur le dessus une cuillère de fromage blanc assaisonné, déposer pour finir les rondelles de boudin.
11. Accompagner les tatins avec les jeunes pousses assaisonnées.

Batch cooking : 

1. Pour cette recette, vous pouvez réaliser le montage et la cuisson des légumes au préalable. Le jour d’utilisation, il vous restera à déposer le cercle de pâte brisée et cuire l’ensemble comme préconiser.