TOASTS DE BOUDIN BLANC ET PICKLES D’OIGNON ROUGE
- 6 personnes
- préparation : 30 minutes
- cuisson : 8 minutes
ingrédients
- 2 boudins blancs à l'ancienne Bahier
- 1 baguette aux céréales
Pickles d'oignon rouge
- 1 oignon rouge
- 30 g de miel
- 12 cl de vinaigre de Xérés
- 8 cl d'eau
Sauce à la ciboulette
- 50 g de crème fraîche 35% MG
- 25 g de mayonnaise
- 4 g de ciboulette ciselée
- Sel, poivre
Mocktail Rosalie (pour 6 verres)
- 35 cl de jus de pamplemousse
- 35 cl de jus de raisin
- 50 cl de jus de cranberry
- 2 g de zeste de citron jaune
Préparation
- Préparez les pickles, en éminçant l’oignon rouge
- Portez à ébullition, le vinaigre et l’eau
- Ajoutez le miel et mélangez l’ensemble
- Incorporez les lanières d’oignon rouge
- Réservez au frais
- Préparez la sauce, en mélangeant la crème et la mayonnaise. Ajoutez la ciboulette et assaisonnez avec le sel et le poivre
- Tranchez le pain aux céréales toastez-le
- Egouttez les pickles d’oignon rouge
- Détaillez les boudins blancs en rondelles en ayant préalablement retiré la peau, puis passez-les à la poêle pendant 6 à 8 minutes
- Déposez la sauce sur le pain, ajoutez les pickles d’oignon rouge
- Terminez en ajoutant le boudin
Instructions mocktail
- Mélangez les jus de pamplemousses, de raisins et de cranberries
- Ajoutez les zestes de citron jaune
- Versez la préparation dans les verres
- Servez bien frais
