VERRINES DE BOUDIN NOIR AU POTIMARRON ET CRUMBLE DE NOISETTES
- 4 personnes
- préparation : 15 minutes
- cuisson : 15 minutes
ingrédients
- 2 boudins noirs aux oignons Bahier
Purée de potimarron
- 1 Petit potimarron
- 30 g Beurre
- 1 càc Quatre épices
- 1 càc ail en poudre
- Sel
- Poivre
Crumble de noisettes
- 100 g farine
- 20 g Poudre de noisettes
- 20 g Parmesan
- 80 g Beurre
- 1 Petite branche de romarin
- Sel
- Poivre
Préparation
- Commencez par faire cuire le potimarron épluché et coupé en gros morceaux dans une grande casserole d’eau.
- En attendant, préparez le crumble en mélangeant les ingrédients : farine, poudre de noisette, parmesan, sel, poivre, romarin ciselé très finement et beurre. Il faut obtenir une pâte bien sablée et friable.
- Enfournez le crumble à 200°C pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu’il soit bien doré.
- Quand le potimarron est bien cuit, l’égoutter et le réduire en purée. Ajoutez ensuite le beurre, l’ail en poudre, le quatre épices, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Faites revenir le boudin à la poêle pendant 15 minutes.
- Disposez la purée de potimarron dans le fond de la verrine, ajoutez 3 rondelles de boudin encore chaudes, puis le crumble et une petite branche de romarin pour la décoration.
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