BOUDIN AUX CÈPES ET CHUTNEY DE CAROTTES ET FIGUES

BOUDIN_BLANC_CEPES

ingrédients

  • 2 boudins blancs aux cèpes Bahier
  • 4 tranches de pain de mie au céréales
  • 175 g de carottes
  • 80 g de figues sèches
  • 2 cl d'eau
  • 1 oignon
  • 2,5 cl de vinaigre de Xérès
  • 2 càs d'huile de tournesol
  • 2 pincée de sel
  • Poivre noir
  • 1 càc de mélange 5 épices chinois

 

Mocktail Sunshine (pour 6 verres)

  • 100 cl de jus d'orange
  • 50 cl de jus de pamplemousse
  • 6 cl de jus de citron
  • 1 càc de cannelle en poudre
  • 8 cl de sirop de mûres/cassis

 

Préparation

  1. Coupez les carottes en 4 dans la longueur, émincez-les, puis ciselez l’oignon
  2. Faites suer l’oignon à l‘huile de tournesol, puis ajoutez les carottes en morceaux
  3. Coupez les figues en cube
  4. Faites cuire quelques minutes à couvert
  5. Versez l’eau et le vinaigre de Xérès
  6. Ajoutez les figues sèches à la préparation
  7. Incorporez le sel et le mélange d’épices
  8. Laissez confire l’ensemble, tout en conservant de l’humidité
  9. Détailler les boudins blancs en rondelles, puis passez-les à la poêle 6 à 8 minutes
  10. Toaster le pain de mie aux céréales et détaillez chaque tranche en 6
  11. Déposez le chutney sur les morceaux de pain de mie
  12. Ajoutez le chutney de carottes et figues
  13. Terminez par les rondelles de boudin blanc aux cèpes
  14. Finalisez par un tour de poivre du moulin

 

Instructions mocktail

  1. Mélangez le jus d’orange, de pamplemousse, de citron et la cannelle
  2. Remuez bien le tout
  3. Versez ensuite dans les verres et ajoutez doucement le sirop de mûres et cassis, pour colorer ce mélange
  4. Servez frais

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