RISOTTO CITRONNÉ AU BOUDIN BLANC
- 4 personnes
- préparation : 15 minutes
- cuisson : 20 minutes
ingrédients
- 30 g de riz à risotto
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 180 ml de vin blanc
- 1,2 L d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 30 g de beurre
- 30 g de parmesan
- 1 filet d'huile d'olive
- sel, poivre
- 2 boudin blanc Bahier
- 1 courgette
- 1 Citron jaune
- 2 branches de thym frais
Préparation
- Faites revenir l’échalote et l’ail dans un faitout avec de l’huile d’olive.
- Ajoutez le riz et laissez chauffer 1 à 2 minutes.
- Déglacez avec le vin blanc. En attendant, préparez le bouillon de légumes.
- Lorsque le riz n’est plus hydraté, ajoutez un peu de bouillon et mélangez. Toujours le réhydrater progressivement à découvert.
- Ajoutez du sel, du poivre.
- Coupez les courgettes en petits cubes en attendant que le riz cuise.
- Ajoutez les courgettes au bout de 20 minutes de cuisson et laissez cuire le risotto encore 15 minutes.
- Dans une autre poêle, faites revenir le boudin coupé en petits cubes.
- Lorsque le risotto est cuit, ajouter le beurre, le parmesan, le boudin blanc, le thym et les zestes de citron.
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