RÖSTIS DE POMMES DE TERRE ET BOUDIN AUX OIGNONS

1. Râpez finement les pommes épluchées, ne pas les rincer
2. Ajoutez le thym, la farine, le sel et le poivre
3. Mélangez l’ensemble
4. Faites chauffer la poêle, avec l’huile
5. Ajoutez les pommes de terre râpées, pour former des röstis de 5cm de diamètre environ
6. Laissez colorer et cuire, retournez sur l’autre face
7. Réservez-les au chaud
8. Détaillez les boudins en rondelles, faites-les cuire au four sur un papier sulfurisé, pendant 6 à 8 minutes à 180°C
9. Mélangez la crème avec la moutarde, ajoutez la ciboulette, le sel et le poivre
10. Sur les röstis, déposez la crème moutardée, ajoutez les rondelles de boudins pour finir

Instructions mocktail

1. Epluchez le kiwi et le couper en 4
2. Détaillez le concombre avec la peau, en morceaux
3. A l’aide d’une centrifugeuse, passez les pommes Granny Smith sans la peler, avec le concombre, le kiwi, le jus de citron, les feuilles de menthe et basilic, pour en extraire le jus et les saveurs
4. Dans cette préparation, ajoutez ensuite la limonade fraîche
5. Ajoutez les zestes de citron vert pour finir
6. Versez dans les verres  et servez frais