VELOUTÉ AUX LÉGUMES DE SAISON ET THÉ VERT, LANGOTINE EN GELÉE ET GRAINES DE COURGE
- 4 personnes
- préparation : 20 minutes
- cuisson : 35 minutes
ingrédients
- 90 g de langotine en gelée Bahier
- 2 poireaux
- 2 Carottes
- 3 topinambours
- 1 Oignon
- 3 Gousses d'ail
- 75 cl de bouillon de légumes
- 10 g de thé vert + 20cl d'eau
- 30 g de graines de courge
- Sel, poivre
Préparation
- Coupez les poireaux en tronçons puis lavez-les Épluchez et détaillez la carotte en rondelles Épluchez et détaillez les topinambours en cubes Épluchez et coupez l’oignon en 4 Épluchez les gousses d’ail
- Détaillez la langotine en gelée en allumettes
- Déposez les légumes dans une grande casserole ou un faitout et recouvrez de bouillon de légumes chaud, salez, poivrez.
- Faites dorer les graines de courge dans une poêle à sec pendant 3 mn en remuant.
- Faites infuser le thé vert dans 20 cl d’eau chaude pendant 2 mn puis passez le thé vert dans une petite passoire. Ajoutez l’infusion de thé vert au velouté de légumes
- Mixez l’ensemble à l’aide d’un mixer plongeant.
- Dressez le velouté dans de jolis bols, répartissez les allumettes de langotine en gelée sur le dessus et parsemez de graines de courge.
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